很多门店老板都会有一个瞬间：
白天卖菜卖得挺顺，
晚上对账一看📃
总觉得“我明明加价了，钱怎么还是没留下来？”
很多卖生鲜不挣钱，不是没卖掉，
是其从第一步加价公式上就算错了。
提示1️⃣：别把毛利率当成加价率
比如大白菜进价1.2元，想做30%毛利。
很多人会顺手写成：
1.2 ×（1 + 30%）=1.56元。
问题是，毛利率不是按成本算，是按售价算。
真正该用的，是除法：
1.2 ÷（1 - 30%）≈1.71元。
定价用“➗️”不用“✖️”
提示2️⃣：生鲜一定要算步留率
不是所有进来的货，都能原样卖出去。
去烂叶、修剪、水分蒸发，
这些损耗都会把真实可售成本抬高。
如果步留率只有 85%，
那真实可售成本就不是1.2元，而是：
1.2 ÷ 0.85 ≈1.41元。
想做到 30% 毛利，
售价就要去到：
1.41 ÷ 0.70 ≈2.01元。
缺少一个步骤，直接把30%的目标毛利率打成17.5%。
提示3️⃣：敏感品要定好价
像大白菜、鸡蛋、猪肉这类产品，
顾客对价格十分敏感，
定价前先看周边卖多少。
当顾客说"你这里白菜比附近便宜五毛"时，
说明信任已经建立了。
提示4️⃣：促销别直接乱降价
很多门店一做活动，就先把价往下砍，
结果客流没起来，毛利先掉了。
更稳的做法，是先回到目标毛利率，
再算这次该让多少。
🚩所以生鲜定价，至少要过 4 道关：
①先把毛利率公式算对
②再把步留率算进去
③再看敏感品的比价心智
④最后才是促销怎么让
真正厉害的门店，不是天天拍脑袋调价，
而是把成本表、步留率表、敏感品比价表、促销系数表都建起来。
📚先算准，再比价，再促销。
定价这一步顺了，利润才会顺。
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